随着O2O电子商务的发展，餐饮服务与互联网的联系越来越紧密。行业数据显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，市场规模基本恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业发展仍较为艰难，但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食的风险，并为行业发展提供了新的盈利模式。2023年是全球食材产业链供应链发展面临压力挑战与机遇重构的一年，餐饮行业的连锁经营已成为我国餐饮业发展最快的经营模式，许多食材供应链服务商针对B端领域的新兴机遇也纷纷开始了探索。据预计，餐饮行业在短期内将缓慢增长，预计2025年市场规模达55635亿元，同时国内食材供应链领域百花齐放。

对于那些想足不出户就可以采购到食材的商户或者企业来说，食材供应链在食品生产资源端和餐饮门店需求端都是贯穿的，高效的供应链可以提升采购和物流效率、控制食材成本，提高行业标准化程度，现在越来越多的餐饮供应商配备了基于大数据的智能管理系统，可以更好了解消费者的喜好，并做出相应改变。

近年来，随着餐饮业劳动力和租金成本增加，市场对B端的需求越来越强劲，B2B食材供应商竞争激烈，其中美菜至今已成立9年，是我国典型且杰出的B2B食材供应链服务商。

以美菜为例，数字经济的发展，对于产业链上游来说，通过平台订单的方式，让农民提高种植效率的同时，更带来了规模化生产，助力农业现代化。对于产业链下游来说，连锁品牌有了稳定的合作供应商，不仅食材质量多样稳定，而且采购成本和效率也将有所改进。

首先，美菜通过互联网方式，改变我国农业发展现状。传统食材流通环节链条多又长，环节层层抽成。美菜把供应链深入下沉到农村市场，以现有中央仓为支点，以可持续盈利的经营策略为模式，依托互联网+物流体系，利用数据标准化覆盖三、四、五线城市，为乡镇的农业服务，促进农业规模化的形成，打开农业农村现代化的大门，创新农业服务，促进农民就业创业。

其次，美菜采用众包模式，整合社会车辆，自建物流体系，设立多种库房类型，链接整个供应流程，通过美菜冷链物流和仓储体系一站式送达城市餐厅。此外，在行业新兴领域——预制菜，美菜也早已试水，中国预制菜肴已经进入了快速发展的轨道。

美菜自主研发的“两端一链一平台”模式，通过自建仓储、物流、配送及数百个技术系统，打通农产品产销渠道，缩短农产品中间环节，降低损耗，使农产品流通衔接更为紧密。

食材生产端供需逐步转向平衡，初级食材由“量”转“质”，高质量发展序幕正在开启，加之食材供应链行业流通技术水平不断提升，配套设施设备不断完善，渠道供给合理化等成果逐步显现。2023年，食材流通市场展现出巨大潜力，同时也在预示着食材供应链发展将向更高水平演进。

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原文转自：中华网