近年来，随着人们生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。与此同时，对于食品安全问题的关注也越来越多，如何保障餐饮配送的安全已经成为了一大难题。本文将从配送环节出发，探讨餐饮配送如何做到安全可靠。

一、配送前的准备

餐饮配送的安全始于配送前的准备。在选择配送商的时候，餐饮企业应该注重质量，选择有资质的、信誉良好的配送商。同时，也要对配送商的资质、经营规模、管理水平、清洁卫生等方面进行评估，确保其符合相关标准和要求。

其次，在配送前还需要对餐品进行包装，以保障其卫生安全。包装应选择符合国家相关标准的材料，如塑料袋、纸质包装、保鲜膜等，而不要使用有毒有害的包装材料。包装过程中要保证操作人员的清洁卫生，以及操作场所的卫生环境。

二、配送中的控制

1.温度控制

配送中要对餐品的温度进行控制。一方面，要保证热餐的温度在65℃以上，冷餐的温度在4℃以下。另一方面，还要在交通工具中安装恒温控制设施，以确保餐品在配送过程中的温度稳定。

2.人员管理

配送中还需要对人员进行管理，确保其身体健康并具有食品安全操作资格。有资质的配送企业在聘用人员时必须进行身体健康、从业经历以及食品卫生知识等方面的审查和培训，从而确保其能够适应食品安全工作的要求。

3.车辆管理

配送中还需要对交通工具进行管理，以确保其符合交通安全和环保标准。车辆必须经过定期检测和维护，确保设施以及设备的正常运转。同时，还应选择符合环保标准的交通工具，用以减少对环境的污染。

三、配送后的处理

1.餐品验收

在餐品送达后，餐饮企业还需要对其进行验收。验收时要对餐品的温度和数量进行检查，确保餐品的温度符合卫生标准，并且没有损坏或异味等现象。如果发现问题，必须及时处理。

2.垃圾处理

配送过程中会产生一定的垃圾和污染。在垃圾管理上，配送企业应当加强环保意识，积极进行垃圾分类和垃圾清理，妥善处理垃圾和废物，避免给环境造成污染。

3.客户反馈

在配送到客户后，餐饮企业还需要关注客户的反馈问题。如果客户反馈问题，应该积极沟通、处理，并进行整改，避免同样问题再次出现。

总之，餐饮配送的安全是由多个环节组成的，涉及到人员、设备、操作、环境等多个方面。只有在每个环节都做到了科学管理、标准操作、细致监控、及时整改，才能够确保餐饮配送的安全可靠，为消费者带来安全、舒适、健康的用餐体验。